Голландский сыр знаменит и любим во всем мире с древних времён. Уже четыре сотни лет голландские сыровары экспериментируют со своим продуктом, и добиваются всё более и более интересных результатов. Зелёный и красный сыр с песто или перцем чили продается уже давно. Трюфельный сыр уже несколько лет как завоевал прилавки. Голландский сыр с плесенью уступает французскому количеством сортов, но не качеством. Выдержанные классические, козьи или овечьи сыры - пожалуйста. Сыр с тмином, чесноком, фенугреком, ромом или кокосом - тоже есть. С васаби - да, конечно. Пропитанный портвейном "Стилтон" часто продается перед праздниками. Что еще можно придумать? Голубой лавандовый сыр, например. Смотреть боязно, но на вкус - крайне интересно.
Гауда, Эдам и Маасдам при этом занимают свою почетную нишу классического сыра. Они в огромных количествах и разнообразии продаются везде - как в супермаркетах, так и в специализированных сырных лавках.
Полезно знать, что сыр в Голландии делится на шесть групп в зависимости от длительности выдержки:
Jonge kaas (4 недели)
Jong belegen (8-10 недель)
Belegen (16-18 недель)
Extra belegen (7-8 месяцев)
Oude kaas (10-12 месяцев)
Overjarige kaas (18 месяцев и больше)
Сыр в Амстердаме бывает не только голландский. Многие магазины специализируются на торговле французскими сырами. Популярны и бельгийские монастырские сыры - трапписты.
Сыр Reypenaer - грубо говоря, "элитная" версия Old Amsterdam - настолько уникален, что у него есть свой собственный дегустационный магазин.
Где лучше купить сыр в Амстердаме? Сыр здесь продается буквально на каждом углу, и купить его - не проблема. Проблемой будет выбрать самый лучший - надеемся, вам помогут наши советы.
Недорогой сыр в Амстердаме продается в супермаркетах и на рынках. Если вам не важна упаковка, то "основные" сорта сыра вроде Эдама, Гауды и Маасдама можно купить там гораздо дешевле, чем в лавках для туристов.
Для тех, кто хочет не только купить сыр во время визита в Голландию, но и поесть его в самых разных видах, мы составили список баров, где подают лучшее сырное фондю.
